|
|
Hammousse Met Portgelei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sneetje wit casinobrood - 40 gram begraden beenham - 75 gram mascarpone - zout en peper - 2 blaadjes witte gelatine - 1 1/2 dl. rode port - 6 blaadjes selderij
Voorbereiding:
Snijd de korstjes van het casinobrood en rol het sneetje uit tot 1/2 cm. dikte. Hak de ham met de staafmixer fijn. Schep de mascarponeerdoor en breng het op smaak met zout en peper. Laat de gelatine in een kommetje met koud water 5 minuten weken. Breng de port in een pan aan de kook. Laat de port 3 minuten inkoken en breng het op smaak met zout.Knijp de gelatine goed uit en los het van het vuur af in de hete port. Laat het portmengsel 5 minuten afkoelen. Bekleed het schaaltje met plasticfolie. L
Bereidingswijze:
Neem het plasticfolie met de mousse uit het schaaltje en vouw het opzij. Snijd met een scherp mes de hammousse in blokjes van 2 x 2 cm. Verdeel de blokjes over 4 bordjes.
|
|
|